Verrines de concombres et d'avocat

Ratio : non indiqué

Ingrédients

• 200 g de concombre
• 150 g d'avocat
• 125 g de yaourt à la grecque (Délisse)
• 20 g de crème fraîche à 35 %
• 22 g d'huile
• 30 g de vinaigre de xérès
• 15 g d'ail
• (menthe et piment d'Espelette mentionnés dans les étapes)

Préparation

1. Éplucher les concombres en enlevant les graines. Les couper en morceaux.
2. Ouvrir l'avocat et prélever la chair à la petite cuillère.
3. Peler et ciseler la gousse d'ail. Ciseler les feuilles de menthe.
4. Mixer les concombres, l'avocat, l'ail et la menthe avec le yaourt, la crème, le vinaigre et le piment d'Espelette.
5. Ajouter 30 cl d'eau froide et l'huile d'olive.
6. Mixer à nouveau.
7. Assaisonner puis placer au frais.
8. Verser le gaspacho dans de petites verrines, répartir quelques feuilles de menthe ciselée ou du saumon.
9. Servir bien frais.