Galette de courgette sans farine

Ratio : non indiqué (mention : recette à recalculer selon votre protocole)

Ingrédients

• 500 g de courgettes
• 1 cuillère à café (5 g) de sel
• 2 gros œufs
• Deux échalotes moyennes hachées (ou 50 g d'oignon)
• 1/2 cuil. à café de poivre
• ½ cuillère à café (2,5 ml) de levure chimique
• 3 cuil. à soupe de poudre d'amandes (40 g)
• 3 cuil. à soupe de psyllium ou de farine de noix de coco
• 60 g de parmesan ou de gruyère râpé
• Une gousse d'ail hachée

Préparation

1. Peler et râper les courgettes (à la main ou au robot). Les placer dans une passoire, ajouter du sel et attendre 30 à 45 minutes.
2. Les rincer puis bien les essorer avec un torchon pour retirer l'humidité.
3. Préchauffer le four à 180 °C.
4. Ajouter aux courgettes la poudre d'amande et le psyllium (ou la farine de noix de coco), les œufs, l'ail haché, le poivre, le sel, la levure chimique et le parmesan. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Façonner des disques de 10 cm de diamètre sur papier cuisson et cuire 10 minutes jusqu'à dorage.
6. Laisser tiédir avant de décoller délicatement.
7. Alternative : frire les galettes au lieu de les cuire au four.