Boules / Boulettes à la framboise (2 versions : ratio 2.1 et 2.5)

Version 1 — Ratio 1,99/1 (fiche « 2.1 »)

Ingrédients

• Amande (Leader Price) — 50 g
• Noix de coco râpée — 20 g
• Huile de coco — 20 g
• Beurre doux — 20 g
• Framboises surgelées (Leader Price) — 250 g
• Érythritol — 30 g (dont 20 g pour la cuisson des framboises + 10 g réservés pour l'enrobage, ou coco râpée)

Version 2 — Ratio 2,5/1 (fiche « 2.5 »)

Ingrédients

• Amande (Leader Price) — 50 g
• Noix de coco râpée — 20 g
• Huile de coco — 32 g
• Beurre doux — 30 g
• Framboises surgelées (Leader Price) — 250 g
• Érythritol — 30 g (dont 20 g pour la cuisson + 10 g réservés pour l'enrobage, ou coco)

Préparation (identique pour les deux versions)

1. Chauffer les framboises dans une casserole à feu doux avec 20 g d'érythritol ; laisser mijoter env. 10 à 15 min jusqu'à évaporation du liquide.
2. Remuer régulièrement jusqu'à obtenir une préparation proche d'une purée de fruit.
3. Transférer les framboises cuites dans un saladier et ajouter le reste des ingrédients (sauf les 10 g d'érythritol — ou la coco râpée — réservés pour l'enrobage).
4. Remuer jusqu'à obtenir une masse rose semblable à une pâte.
5. Laisser refroidir au congélateur env. 10-15 min.
6. Sortir la masse et former de petites boules à la main.
7. Rouler les boules dans l'érythritol (ou dans la coco râpée) et les laisser refroidir au réfrigérateur env. 1 heure avant de les consommer.
8. Conserver au réfrigérateur, dans une boîte plastique, env. 3-4 jours.