Crumble sur mousse au citron

Ratio : 4,49/1 (Lipides / Glucides + Protéines)

Ingrédients

*Crumble coco-amande :*

• Amande en poudre (Leader Price) — 50 g
• Beurre doux — 60 g
• Noix de coco râpée (Renuka) — 50 g
• Œuf cru — 36 g

*Mousse mascarpone citron :*

• Mascarpone — 100 g
• Crème de lait ≥ 30 % MG, fluide, UHT — 200 g
• Citron, jus pressé maison
• Ginko, gouttes — 20
• Vanille arôme (Vahiné) — 15 g

Préparation

1. Faire cuire le crumble coco-amande en mélangeant tous les ingrédients.
2. Couper le beurre, le laisser à température ambiante en petits carrés.
3. Mélanger la coco et la poudre d'amande, puis ajouter le beurre et malaxer avec les doigts.
4. Ajouter l'œuf.
5. Faire cuire au four à 175° jusqu'à ce que ce soit doré.
6. Ajouter le jus de citron (ou l'arôme de citron) et la vanille au mascarpone et à la crème fraîche.
7. Monter le mélange en chantilly.
8. Partager la mousse dans des ramequins et émietter le crumble sur la mousse.