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Kétocuisine

Cheese cake aux mûres

Ratio 3,38/1

Ratio cétogène : 3,38/1

Ingrédients (quantités du tableau du PDF) :

Pour le fond :

  • Amande en poudre (bio, La Compagnie des Amandes) — 40 g
  • Beurre doux — 70 g
  • Amandes effilées — 40 g
  • Noix de pécan (Le Temps des Saisons) — 80 g
  • Huile de coco — 15 g
  • Kétocuisine — 40 g
  • Sukrine (érythritol) — 20 g

Pour le coulis / la déco :

  • Mûres Crop's — 153 g (fraises ou framboises possibles)
  • Noix de coco râpée (Aide Culinaire) — 10 g
  • Sucrant liquide (ginko, hermesetas…) — selon le goût

Pour l'appareil à cheese cake :

  • Saint-Moret — 100 g
  • Fromage à tartiner Carrefour — 100 g
  • Mascarpone Carrefour Classic — 50 g
  • Crème fraîche & mascarpone à fouetter Elle — 100 g
  • Lait de coco Leader Price 17 % — 100 g
  • Arôme vanille Vahiné — 10 g
  • Gélatine — 3 g (1 feuille)
  • Huile de coco — mentionnée (0 g au tableau)
  • Sucrant liquide — selon le goût

Étapes :

  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Pour le fond : mélangez la poudre d'amande, l'érythritol, le beurre, les amandes effilées, les noix de pécan, l'huile de coco et le kétocuisine ; formez une boule puis étalez sur le fond d'un plat. Mettez au four entre 10 et 15 minutes suivant votre four. Sortez et laissez refroidir.
  3. Mettez la feuille de gélatine dans un peu de crème. Faites chauffer à feu doux pour faire fondre la gélatine ; laissez refroidir le temps de préparer l'appareil.
  4. Chauffez les mûres (fraises ou framboises), ajoutez un sucrant liquide selon votre goût (ginko, hermesetas), réduisez en coulis. Versez sur le fond de biscuit.
  5. Réservez la coco râpée pour la déco.
  6. Pour le cheese cake : dans un saladier, détendez les fromages et le mascarpone, puis ajoutez le reste des ingrédients (lait de coco, crème fraîche, arôme vanille) et fouettez jusqu'à ce que l'appareil soit homogène. Ajoutez selon votre goût un sucrant liquide.
  7. Ajoutez la crème avec la gélatine au mélange et mélangez à nouveau pour incorporer la gélatine.
  8. Versez dans le moule sur le fond de biscuit recouvert de coulis, saupoudrez de coco râpée et réservez au frais au moins 4 heures.

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